Sulla mia tavola,
adoro il profumo
di oliva verde

L'olio extra vergine di oliva è il simbolo della dieta mediterranea ed uno degli alimenti più sani al mondo.

E’ l’olio pregiato per eccellenza, ricercato e apprezzato in tutto il mondo per le sensazioni gustative e per le proprietà salutari

Olio di Casa Ventura

Un’avventura che inizia nel 2016 con la messa a dimora di 1000 nuove piantine.

La scelta della cultivar è stata naturale e rispettosa delle caratteristiche ambientali e agronomiche del territorio con prevalenza di Nocellara dell’Etna arricchita con varietà tipiche della zona come la Tonda Iblea, la Moresca e la Nocellara del Belice. Sul terreno un maestoso esemplare millenario e diversi alberi secolari fanno da guardiani ai nuovi arrivati.

Il nostro è un terreno vulcanico alle pendici dell’Etna a 150 metri slm. La pietra lavica disegna le linee delle terrazze che diradano verso il mare composte da muretti a secco della tradizione siciliana. Tra lo Ionio e l’Etna ci siamo noi. Le nostre piante respirano ogni giorno un’aria purissima e sono accarezzate dallo scirocco che soffia dal Sahara e giunge sulle nostre coste superando il mare.

L’olio a casa Ventura è una passione. Ci interessa che le nostre piante crescano in modo naturale e sostenibile e utilizziamo solo prodotti naturali. Siamo i primi a raccogliere le olive. Le raccogliamo a mano entro la prima settimana di ottobre, utilizzando le sacchine, esattamente come si faceva secoli fa, continuando nel tempo una tradizione millenarie che fa dell’olio siciliano un prodotto unico al mondo.

Ci piace che le nostre olive non maturino sui rami, questo naturalmente comporta una resa minore ma una qualità superiore. La percentuale di polifenoli nelle olive è più alta prima che arrivino a maturazione ed è esattamente in questa fase che vengono raccolte e lavorate.

“Amiamo trovare
e condividere storie
di eccellenza
nel territorio…

Le olive raccolte vengono macinate in giornata poco dopo la raccolta. Per la macinatura vengono utilizzati macchinari di ultimissima generazione presso l’oleificio Consoli, un’azienda di eccellenza sul territorio. Il frantoio utilizza un impianto moderno “Pieralisi” corredato dal nuovissimo sistema di gramolatura “protoreattore”, una macchina a ciclo continuo che permette l’estrazione dell’olio a freddo per forza centrifuga con tecnica a due fasi. Gli oli appena estratti vengono immediatamente filtrati e conservati in silos di acciaio sotto argon/azoto a temperature controllata.

La nostra filosofia è molto disarmante nella sua semplicità. L’olio di Casa Ventura si usa a casa Ventura. È l’olio alla base della dieta dei nostri bambini e che passa il giudizio severo e ricco di esperienza dei nonni. È un olio buono, sano e ricco di polifenoli.

E’ caratterizzato da un fruttato medio con sentori di erba tagliata, pomodoro e carciofo. L’equilibrio armonico tra amaro e piccante lo rende particolarmente piacevole al palato e versatile nell’utilizzo.

  • Raccolta precoce

    Siamo i primi a raccogliere, tra settembre e ottobre, quando l’olia è ancora verde e sana, per un olio di qualità ricco di polifenoli e una maggiore intensità delle caratteristiche organolettiche.

  • Brucatura a mano con le sacchine

    Raccolta rigorosamente a mano con le sacchine per preservare l’integrità delle olive. Si tratta del sistema più lento, faticoso e soprattutto, costoso, ma dal quale si ottengono frutti di maggior qualità.

  • Spremitura immediata

    Spremitura in giornata entro pochissime ore dalla raccolta.

  • In conversione biologico

    Adottiamo metodi di produzione e coltivazione agricola che impiegano solo sostanze naturali, non utilizzamo sostanze chimiche e fertilizzanti.

  • Tecnologia all'avanguardia

    Ci rivolgiamo per la macinatura ad un frantoio che utilizza un impianto moderno corredato dal nuovissimo sistema di gramolatura “protoreattore”.

CERTIFICAZIONI DOP MONTE ETNA

Adesione al piano di controllo di Certificazione Dop Monte Etna, garantito dal MIPAF e controllato dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura

Note di
di degustazione

  • Al naso compare uno spiccato profumo di oliva verde.

  • All’assaggio affiora il piccante in buon equilibrio con l’amaro e il fruttato, con sentori di pomodoro, erba tagliata e carciofi.

  • L’elevata persistenza olfatto-gustativa lo rende straordinario in abbinamento a cibi come insalate, bruschette, zuppe e piatti di pesce. Consigliamo l’utilizzo a crudo, nei piatti tipici della cucina mediterranea.

  • Olio che presenta un’alta digeribilità e ottime proprietà antiossidanti, grazie all’elevato numero di polifenoli con cui l'organismo si difende da patologie cardiovascolari e neurologiche.

  • Acireale, 95024 (CT)
  • oliodicasaventura@gmail.com

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